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《羞羞的葡萄》--紅酒文化與品鑒禮儀

《羞羞的葡萄》課程說明書--紅酒文化與品鑒禮儀


【課程收益】

1、掌握葡萄酒的種類,能夠分辨葡萄酒的優(yōu)劣

2、對葡萄酒的文化有初步的了解,能與他人介紹分享

3、掌握商務(wù)場合,葡萄酒與食品的搭配,及待酒禮儀

【課程背景】

在商務(wù)宴請或慶典酒席中,越來越流行選用葡萄酒佐餐,以彰顯宴請的品位與不凡。然而,大部分人對葡萄酒一知半解,而葡萄酒的分類、飲用方式、搭配餐飲、注意事項(xiàng)等都會有很多講究,特別是在商務(wù)場合,如果處理不當(dāng),反而會讓宴請嘉賓失望。因此,學(xué)習(xí)葡萄酒的品鑒與葡萄酒文化,已經(jīng)成為商務(wù)人士的基礎(chǔ)課。

【教學(xué)形式】

講解+互動+品酒

【課程時(shí)長】

1天


【課程大綱】

模塊一、葡萄酒解密

葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史話

上天贈予的禮物--葡萄酒發(fā)酵


模塊二、葡萄酒的品評鑒賞

一、色彩繽紛的佳釀

1、平靜葡萄酒

2、起泡葡萄酒

3、甜葡萄酒

4、白蘭地

5、特種葡萄酒

6、練習(xí):品評鑒賞一款起泡酒

二、極致的感官盛宴

1、人體的味、嗅覺感知系統(tǒng)

2、看:顏色、氣泡、掛杯、沉淀

3、聞:香氣鑒賞方法及描述語言

4、嘗:口感及回味

5、練習(xí):品評鑒賞兩款白葡萄酒


模塊三、葡萄酒的文化魅力

一、自我磨礪

1、艱苦卓絕的氣候條件

2、極致精減的種植管理

3、漫長安靜的陳年之旅

二、健康之源

1、堿性的酒精飲料

2、葡萄酒中的單寧

3、葡萄酒中的原花青素

4、葡萄酒中的有機(jī)酸等其他成分

5、練習(xí):品嘗鑒賞2-3款干紅葡萄酒

三、風(fēng)格各異

1、國際流行的白葡萄品種

2、國際流行的紅葡萄品種

3、其他著名葡萄品種

四、千變?nèi)f化

1、風(fēng)土各異的世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)

2、舊世界著名產(chǎn)地及酒標(biāo)解讀

3、新世界著名產(chǎn)地及酒標(biāo)解讀

練習(xí):品評鑒賞波特葡萄酒


模塊四、葡萄酒的優(yōu)雅享用

一、精致的葡萄酒器具

1、開瓶器的類型及使用方法

2、酒杯的選擇及握杯方式

3、醒酒器的作用和使用方法

4、開酒、倒酒、碰杯禮儀

二、正確的飲用葡萄酒

1、最佳飲用溫度

2、釀酒方法和醒酒時(shí)間

3、正確的存儲葡萄酒

4、練習(xí):品評鑒賞甜型葡萄酒

模塊五、商務(wù)場合的應(yīng)對策略

一、商務(wù)場合的選酒策略

1、不同對象的選酒策略

2、不同場合的酒類安排

3、怎樣用葡萄酒來增分天色

二、商務(wù)場合的侍酒禮儀

1、商務(wù)宴請中如何侍酒

2、不同葡萄酒的飲用順序

3、正確的葡萄酒配餐方法

4、葡萄酒的餐桌禮儀

5、練習(xí):品評鑒賞白蘭地


模塊六、結(jié)論

葡萄酒讓每一次進(jìn)餐變得更有意義,每一張桌子更優(yōu)雅細(xì)致,每一個日子更文明有禮,每一次商務(wù)宴請潤物無聲、妙不可言。


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